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换个门头,营业额涨了3倍!7分甜花12年,磨出流量暴增秘籍

作者: 来源: 时间:2019-05-14

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换个门头,营业额涨3倍

2018年11月,初冬的苏州有一丝清冷,这是吾悦广场的七分甜门店升级后的第4个月。

这个月的营业额和去年同期相比,增长了307%,大大超过了老板谢焕城的预期。

据谢焕城介绍,这家店是2018年8月份完成的升级,当月营业额就实现了180%的增长(相比去年同期)。随后逐月递增,到11月份,营业额达到峰值。

在刚刚过去的4月份,这家店的日出杯量是去年同期的2倍以上,营业额涨了近3倍,随着气温的升高,有持续上升的趋势。

对比一下,上图为升级后,下图为升级前

7分甜,是一个发迹于苏州的茶饮品牌,主打杯装杨枝甘露等芒果饮品。目前在华东地区有近200家门店,主要集中在苏州(80家)和上海(30家)地区。

“我们从2017年6月份筹备升级,11月份第一家升级店进入测试阶段,目前大部分门店已经完成了918搏天堂官网下载 升级。升级后的门店整体营业额翻倍,个别门店的营业额能增长4倍。”据谢焕城介绍。

每个开店的人都很清楚门头的重要性,按照广告人余奕宏的门头战略理论,门头是门店打入顾客心智的信息核弹头。

餐饮行业一些著名的品牌升级案例,比如西贝莜面村、真功夫,以及前一段被热议的老娘舅,品牌升级都是从门头开始的。一定程度上说,门头换得好不好,决定了品牌升级的成功率。

门头换得好不好,决定了品牌升级的成功率 

外行看热闹,内行看门道,七分甜这次成功升级背后,有哪些秘密?

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打造超级门头的硬核6步

1、别急着换门头,先想好一个定位

品牌升级最表象的特征是换门头,但在换门头背后,其实有深刻的消费者洞察和清晰的产品定位支撑。

7分甜的品牌升级正是如此。

关于升级后的定位,谢焕城特别谨慎,这个有近20年行业经验的老兵纠结了小半年,“从以往的销售数据来看,芒果饮品的销量一直是最好的,芒果饮品是我们的品牌基因,但芒果是一个小众水果,定位成芒果饮品,我心里没底儿。”他说。

2017年7月份,《咖门》的一篇文章(一不小心又打了广告),让谢焕城下定了决心。那是一份年度数据报告,在文中有一张饮品词云,其中“芒果”二字的位置让谢焕城眼前一亮。

乐橙app官网焕城更加有信心将7分甜定位为芒果饮品,“一杯一个芒果”、“一年用掉3000吨芒果”ag亚游官团 “杯装杨枝甘露”也成为了七分甜区别于奶盖茶、水果茶之外的新品类。

有了精准的定位,接下来的升级才会势如破竹。

2、门头颜色>文字,且颜色不能超过3个

7分甜的门头,很难让你“擦肩而过”。

对比图片理解下面文字

顺着芒果饮品的定位,7分甜的品牌色是芒果黄,门头和店内大面积使用了冲击力强的黄色。一眼望过去,绝对是整条街“最黄的仔”

在距离门店较远的地方,也许看不清门头上的字,但明亮的、具有味觉刺激的芒果黄就已经把眼球锁定了。

对于天生“好色”的人类眼球来说,在门头颜色的吸睛指数远大于文字。但颜色不能多,超过3个就难以形成合力,吸引力立减。

其次,对小品牌来说,门头能做多大就做多大,文字能写多大就写多大。

3、品牌没有知名度,LOGO就是障碍

在7分甜的门头中,“7分甜芒果饮品”7个字,几乎顶满了整个门头。简洁有力,一看即懂,视觉冲击力高。

但是,它的门头没有LOGO。谈到LOGO是很多老板难以言说的痛,很多花了大钱设计的logo,投放市场后连个响儿都没有。

谢焕城对这一点看得通透,七分甜在升级之前,是苏州的区域品牌,品牌知名度算不上高。对于非知名品牌,设计logo无疑就是花钱增加消费者的认知门槛。

设计LOGO之前,先想想有没有必要

不要迷恋麦当劳的M和星巴克的美人鱼,变成了超级符号,到哪里都有辨识度。那是因凯发直播 为人家全球几万家店的布局,和几十年的品牌运营。

有知名度,LOGO才是超级符号;没有知名度,LOGO就是障碍。 

4、先打品类,再打品牌

门头上关于品类和品牌的关系一直被争论不已,门头到底要不要带品类,品类和品牌的比例要如何分布。

七分甜的选择的是,用品类和产品带动品牌的策略。

“当一个品牌不知名的时候,需要一个比你认知度还高的产品,来带动你的品牌,这是用IP来带动。不管是芒果饮品还是杨枝甘露,都可以用来带动我们的品牌。”谢焕城说。

七分甜的门头中,品牌名7分甜虽然是C位,但芒果饮品和橱窗大幅海报:杨枝甘露更好喝,以品类和产品形成合力来带动品牌。

主打产品在最醒目的 亚美手机网页位置

此外,还有另外一种情况,对于新品类来说,设计门头要先打品类,再打品牌。就像是下图,在门头上,最具号召力,最能激发消费者好奇心的是:无人超市。至于品牌“缤纷盒子”是第二认知点。

5、在门头植入“超级符号”

在成为知名品牌之前,可以不设计LOGO,但根据品牌名提取一个辨识度高的超级符号是必要的。

7分甜把品牌名中的7提取出来,作为品牌的超级符号。在大部分门头的设计上,芒果黄色的雕塑大7是最醒目的存在。

不强求,但要有意识打造超级符号

超级符号的打造,门头只是个敲门砖,想要深入人心还在于日常的运营。

在7分甜门店,店员自称小7,顾客进店第一句问候语是:欢迎光临小7。小7变成了一个IP,印刷在了饮品杯子上,拉近与顾客之间的距离。

超级符号理论已经很成熟了,但要注意的是,超级符号一定要和品牌名有强关联性,就像7分甜之于7。否则就和LOGO一样,会成为认知障碍。

6、把招牌产品对一个顾客重复7~10次

门头可以把顾客“骗进门”,但要在顾客的心智中打下某个品类的标签,需要的是进门后品牌内核持续的影响。

7分甜押注的是杨枝甘露这个产品,在营销上进行了压倒性的投入。除了在门头上凸显芒果饮品和杨枝甘露, 店内最大的海报、电视机最好的广告位、菜单的C位也都是杨枝甘露。

在点单的时候确定是新消费者的时候,就会推荐杨枝甘露,基本上一个新客从进店到消费,杨枝甘露会通过视觉和听觉重复出新7-10次。

总体来说,新品牌在门头设计中,如果按照重要顺序排序,颜色>符号>文字>品类>品牌>LOGO。

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